Александр Бланк: В России можно запустить бизнес международного масштаба

Один из создателей школы Culinaryon, крупной кулинарной студии в Европе, рассказал Еврейскому деловому клубу SOLOMON.help, как открыть в России успешную международную компанию.

Денис Гуревич

Co-founder

Интервью / 15 Марта 2018

Могли бы описать собственный бизнес?

Culinaryon – это международная сеть развлекательных кулинарных центров в Азии и Восточной Европе и, конечно же, в России. Ежегодно мы проводим около 6000 кулинарно-развлекательных мероприятий, в рамках которых знакомые и незнакомые люди вместе готовят, развлекаются, получают удовольствие и пьют вино. Подобный инновационный концепт появился пять лет назад и сразу же приобрёл большую популярность.

С чего всё началось?

В первый год было 800 мероприятий, а во второй нам удалось удвоиться и дальше всё шло по нарастающей. Сама же идея пришла из Италии, мой партнёр по бизнесу, Джулио Д’Эрме, из Рима, и мы решили, что можем сделать что-то интересное из кулинарной сферы и в Москве. Изначально хотели открыть ресторан, потом перешли на кулинарную студию, но последнее показалось нам излишне скучным и даже академичным. В результате решили сделать что-то соответствующее нашему характеру. В реализации проекта также очень пригодилась комбинация нашего многолетнего опыта: у меня в консалтинге, а у Джулио в маркетинге.

Не было ли страха открывать собственное дело?

Страха не было, потому что не покидали компаний и продолжали работать. Мы всегда чувствовали себя больше предпринимателями, а работа в компаниях помогла в выстраивании процессов в собственном деле.

Джулио в своё время жил в США и многих странах западной и восточной Европы и это оказалось весьма полезным. Поэтому нам было не так страшно, как скажем человеку, который родился и вырос в Москве и не имел большого опыта за её пределами. Примечательно, что изначально мы не планировали, что проект может стать бизнесом, который будет приносить несколько миллионов долларов прибыли, а скорее думали об этом, как о приятном хобби.

Когда наступил переломный момент и стало понятно, что проект удался?

Наступил после того, как мы решили открыть студию в Сингапуре, и Джулио решил полностью посвятить себя Culinaryon. В то же время я ушёл из UBS на новое место, где более гибкий график позволял делать больше. В целом же, убеждён, что если занятие собственным бизнесом даёт больше драйва, чем работа в офисе, где может быть скучно, то можно смело менять место и сферу деятельности. Важно честно спрашивать себя: «Чем я хочу заниматься и что мне нравится?»

Какой совет могли бы дать начинающим предпринимателям?

Существует множество возможностей, которые лежат на стыке разных индустрий. К примеру, Culinaryon лежит на стыке индустрии питания и развлечений. Существует большое количество ресторанов, студий и развлекательных центров, а вот посередине ничего нет. Поэтому перспективнее всего искать что-то именно на стыке.

Важно отслеживать возможные изменения в поведении людей. В нашем случае на это повлиял феноменальный успех кулинарных ток-шоу во всем мире, развитие доставки и изменение поведенческих факторов. Необходимо обращать внимание на то, как люди проводят время, и что находится на взлёте популярности. Важно также понимать, что чем выше барьеры для входа, тем больше в итоге будет маржа и тем дольше вы сможете удерживать конкурентное преимущество.

Наконец важно честно осознавать собственные недостатки. Многие предприниматели не готовы открыто признать собственные проблемы и начать работать над их устранением. Решением же может стать поиск партнёра или члена команды с необходимыми качествами. При построении бизнеса также необходимо осознавать, какую философию и какие ценности вы бы хотели внедрить и необходимо потратить время, чтобы подобное чётко прописать.

Важно оцифровать восприятие клиента, чтобы связь с ним была максимально быстрой и структурированной. Именно тогда предприниматель сможет понимать не только то, что происходит, но и что чувствуют и видят клиенты. Поэтому необходимо наладить обратную связь и знать, какое у клиента мнение о предоставляемых сервисах, что нужно улучшить и почему.

Какой стиль лидерства вам наиболее характерен?

У нас всё работает очень просто и на первом месте стоит меритократия. Мы приветствуем инициативу и если человек хорошо себя проявляет, то может рассчитывать на быстрый карьерный рост. Мы также не боимся давать шансы сотрудникам, которые не в полной мере готовы к данной роли на все 100%. Мы более демократичны, чем многие российские компании и стремимся установить прозрачные и понятные для всех KPI, которые бы позволяли принимать быстрые решения клиентам и сотрудникам.

Возможно ли создать успешную международную компанию в России?

Да, абсолютно возможно. На примере Culinaryon нам удалось создать успешную бизнес-модель в России и вывести её на международный уровень. Мне кажется, что сейчас на первое место выходит фактор ценностей и от них и зависит успех компании.

Ценности должны быть универсальными. Если многие российские компании управляются жёстким авторитарным способом или на том, что не платят налоги или на каких-то полулегальных историях, то в других странах им будет очень сложно. Более того, важно понимать, что, выходя на новый рынок нужно вновь учиться и приспосабливаться. К примеру, мы научились многому в Сингапуре и Будапеште, но также и в Москве и Санкт-Петербурге, с учётом того, что ведение бизнеса в двух последних городах отличается друг от друга.

Многие убеждены, что важно уезжать из страны, чтобы успешно заниматься международным бизнесом. Согласны с этим?

Не уверен, что, открывая бизнес за границей, возможно им управлять, находясь в другой стране. Именно поэтому, когда мы открывали бизнес в Сингапуре, мой партнёр временно переехал туда. Тяжело управлять бизнесом, просто глядя на отчёты и финансовые выписки, и крайне важно располагать реальным видением ситуации на месте.

Можно и нужно развивать международный бизнес в России. К примеру, перед выходом на глобальный рынок мы начали строить и налаживать внутренние процессы, находясь именно здесь, и причиной стала дешевизна местного рынка, которая позволяла обойти многие барьеры. Не уверен, что если бы начинали в Сингапуре, то нам удалось бы повторить сегодняшние достижения.

Наконец, те, кто смотрят на американский рынок и говорят, что он самый большой и перспективный и нужно начинать именно оттуда, то они правы. Есть большой шанс неплохо заработать, но и риск прогреть тоже немалый. Поэтому мечтайте, дерзайте, но будьте реалистичны в оценке собственных возможностей и потенциальных рисков.

Источник:
https://snob.ru/profile/31413/blog/135099